很多非本地人对海南的印象就是蓝天大海沙滩和椰子

    那么作为享誉国内外的海南椰子到底是何方神圣?

    椰子其实有多种品种，每种的口味有何不同?

    初次尝试又应如何挑选?

    海南还有哪些椰子做的美食?

    今天，小编带大家认识一下

    海南椰子的“正确”打开方式。

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    1椰子的种类

    青椰

    ▲青椰是指嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。嫩椰的果汁无菌，属于低热量的饮品，味道清凉润喉，只含少量二氧化碳，是盛暑最佳饮料。这也是目前市面上见到最多的椰子品种。

    红椰

    ▲红椰和青椰个头差不多大，汁水充足，后者有淡淡的甜味儿，前者则微酸，冰冻过后更加美味。椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。挑红椰的时候不一定非要挑大个儿的，小的有很多皮特薄，椰汁不比大的少。

    黄金椰

    ▲黄金椰比青椰少见，在万宁街头仍有很多。金椰外表通体黄色，跟青椰长老后的枯黄色有很大不同。金椰的汁水香甜，椰味浓郁，非常可口;椰肉很厚，色白如玉，芳香脆滑。价格也相对比青椰红椰贵。金椰相对圆，红椰比较长。

    椰皇

    ▲椰皇又名椰王，果形犹如去皮的小型椰子。椰皇味道比较淡，具有滋润、清热解渴、益气生津之功效。椰皇属凉的食物。

    糯米椰

    ▲糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。喝糯米椰是需要缘分的。

    椰子胚

    ▲如果我们不去干扰椰子生长的话，椰子中会长出一个大大的白色球状物，万宁叫椰子饼，椰子包。对椰子来说，那才是最珍贵的部分——胚。据说椰子的胚也有清甜脆爽的口感，但是要想吃到全靠碰运气。因为一来这种子活力要够好，二来要给它们一个良好的萌发环境。不妨买个成熟的椰子来照顾一下，体验一下椰子胚的特殊口感吧。

    2如何挑选椰子

    看外皮

    椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，失去这层保护椰子很容易就不新鲜了，所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮，椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下，如果里面已经干枯，就是老椰子了，如果还有水分，就是新鲜的椰子;

    听“水”声

    另外，新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下，能听到水声的，就是放久的椰子或者老椰子，新鲜椰子摇起来是听不见水声的，只是清脆的声音;

    闻气味

    最后就是椰汁了，新鲜椰汁几近透明，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状。

    3椰子入菜

    椰子糕

    ▲椰子糕是海南特色小吃中的一种，听名字就能猜到其味道与椰子有关。海南人都亲切地称它为yibua(海南话发音)。椰子糕呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开糕底那层香蕉芭蕉叶，那香喷喷的粘粘软软椰子糕就散发出一种若有若无的香味，吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷，马上吃第二口，第三口。

    清补凉

    ▲接下来要推荐的就是众望所归的清补凉啦。清补凉是风靡海南岛的特色冰爽甜品，可以说它是海南甜品之王。海南清补凉主要是以红豆(绿豆)、薏米、花生、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、芋头、冬瓜薏、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽又解渴的小吃。夏日的夜晚，海南清补凉是岛上一道很独特的风景线。

    椰子鸡汤

    ▲椰子鸡汤采用鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、芳香四溢，健康、清润、营养养颜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。

    椰子饭

    ▲“椰子饭”又名椰子船。在海南的民间食品中，椰子饭是一种极为独特的食品，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南传统农家小吃。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹半透明，状如珍珠(故有“珍珠椰子船”之称)。硬软相间，脆糕结合，慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。

    Tips

    椰壳厨具：海南小椰壳实业有限公司制作的椰壳厨具经过42道工序，环保、无毒，厨具系列产品有水勺、汤勺、饭勺、调羹、锅铲、漏勺、粥勺等，椰雕厨具工艺者将废弃的椰子壳加以全面利用，变废为宝，物尽其用。

    ▲购买指南：万宁仁利实业有限公司(海南小椰壳实业有限公司)位于万宁市大茂镇群星村委会大园村