“和乐蟹”名称乃因和乐村民最能捕获这类螃蟹，故称其为“和乐蟹”;也有说，是因为港北一带渔民捕获螃蟹后，拿到和乐镇上去出售，才因此名为“和乐蟹”。

    和乐蟹的食用历史，可推溯到宋代。生活在小海附近的渔民，几乎家家户户都会使用渔具捕捉螃蟹。流经和乐的小海是一个内海，入海口水流平和，咸淡适合，是和乐蟹理想的繁殖地。当地有渔谚说，“秋风响，蟹脚痒”说的是秋天螃蟹浮上水面到岸边交配的事情。每年的秋天，是和乐蟹最肥美的时节，也是最容易捕捉的时节。打着一盏忽暗忽明的煤油气灯，没走几步，就可抓到一对又一对的和乐蟹。渔民们发现，雌蟹在繁殖脱壳前，总会紧紧陪伴在雄蟹左右，待其脱壳后，便抱着它游泳觅食，因而渔民捕到的往往是成双结对的两只。古代由于受交通、保鲜条件限制，和乐蟹大多为当地百姓所享用。上世纪80年代改革开放后，敢于闯荡的和乐人便乘着班车，把蟹运到到海口东门市场，送入各家高档酒店销售，甚至把和乐蟹空运到全国各地。生猛、霸道的和乐蟹获得了大展身姿的机会，身份倍涨，一时间，野生和乐蟹一蟹难求。凭着膏满肉肥的资本，和乐蟹和东山羊一起成双结被收入《辞海》，成为世人皆知的“美食”。

    据《随息居食谱》记载，螃蟹具有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，养筋活血，治疽愈核”的药用价值。《中药大辞典》说其“清热、散血，续绝伤，治筋骨损伤、疥癣、漆疮、烫伤”。“和乐蟹”对于身体瘦弱、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿的人群，有食疗价值。由于蟹肉寒凉，患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎的人，都不宜食蟹。胃不好的人，也应少吃蟹。

    锯缘青蟹，俗称红膏母蟹等。英文名称：mudcrab。分布：主要产于我国海南、广东、福建等地区。万宁市和乐镇、后安镇、万城镇、东澳镇、礼纪镇等5个镇，靠近港北小海、老爷海，为万宁市人民政府和乐蟹地理标志产品保护范围。

    和乐镇港北、乐群村一带的螃蟹，膏满肉肥，蟹种罕见。人称“和乐蟹”，具有“背黛肚赤，卵满膏多”的特点，蟹的脂膏，几乎，充满蟹盖，膏质微韧,蟹肉丰厚，脂膏金黄油亮，形似咸鸭蛋黄，富含营养。“和乐蟹”之所以肥厚味美，主要是因为太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海，使海水变淡，海底生长的大量海草、海菜，为螃蟹提供了丰富的食源之故。每年的清明到端阳，中秋到冬至两个时段，是捕捉和乐蟹的黄金季节。

    和乐蟹是海南四大名菜之一。新鲜和乐蟹，一般可以存活一周，但需要期间补水，且不能使螃蟹受压。一年中，尤其以清明时节的和乐蟹最好吃，这时期的和乐蟹，蟹黄多且嫩。成品雄蟹，体重一般在200克，雌蟹150克左右。雌蟹也称膏蟹，雄蟹也称肉蟹，“和乐蟹”是海南四大名菜之一。其烹调法多种多样，蒸、煮、炒、烤等均具特色，尤以“清蒸”为佳，既保持原味之鲜，又兼色彩之美。

    主要烹饪方法，是取新鲜“和乐蟹”，将蟹擦洗干净，放入锅中，旺火蒸煮15分钟后取出，将熟蟹腮帮除去，用明火在锅中烘干即可。佐用蒜茸、姜茸、精盐、桔子汁、米醋调制而成的蘸料，味道更佳。“和乐蟹”富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、甲壳素、铁、铝、磷等成分，营养丰富。