一提到大海，我们便做起了梦，我们爱她广袤深蓝的海水，爱她温柔洁白的海滩，我们也爱诗歌里描述的海的样子，憧憬海枯石烂的爱情。但谁说大海只适合风花雪月，她同样也给住在海边的人们带来恩赐，让他们换来柴米油盐的小日子。海南万宁的和乐镇，就是一个大海造就的传奇小镇。
都说盐是五味之首，是我们生活中必不可缺的一味调味品。对于我这个吃惯了精制盐的现代人，反而觉得古法制的粗海盐是个稀罕物。如今，工业的发展让古法制盐这个行业渐渐没落，关于煮海制盐也慢慢成为了传说。为了去亲眼见证煮海成雪的故事，我来到了海南省万宁市和乐镇盐墩村。
我在万宁和乐镇港北坐上了渡船，渡船大约有十几平米，人、摩托车、三轮车都可以上去。听开船的师傅说，港北和盐墩村两个渡口之间有三四百米远，这样的渡船是村民们进出的必要交通工具，等靠岸了，有人会把船往岸边拉，方便车辆通行。虽然穿行两个渡口间仅需3分钟，但对于从未使用过这种出行方式的人，倒也是一场颇为奇妙的体验。
到了盐墩村，花两块钱坐上一个三脚猫，很快就来到了这间盐屋。进门一看，四四方方的灶台上安放着一口方形铁质平底盐锅，有一米多宽，锅沿不高，灶台旁堆满了柴火。正在煮盐的阿婆叫周益梅，今年83岁了，就是我要寻找的最后一位坚持古法煮盐的老人。阿婆一边搅动着卤水一边把控着灶台下的火候。她说，一般情况下两个小时就能把卤水烧开，这样一锅差不多能煮个十斤盐，如果一天不停的煮，差不多能煮5到6锅盐。
房间里烟气很重，阿婆的眼睛也因为常年用这种土法煮盐变得通红。阿婆说，煮盐是个力气活，得去大海里挑海水，还得过滤成浓度高的卤水，再放到水桶里沉淀下，最后才是用大火来煮盐。但其实，这么辛苦的劳作所换来的回报很低。以前卖的少，一个月才赚个几百块钱，现在提了价格，卖到了7块钱一斤，卖得好一天也最多卖个30斤。
阿婆的女儿叶莲花也曾嫌弃母亲还在坚持煮盐，因为近几年村子里养虾的外出打渔的都赚了钱，盖起了一栋栋小楼，而阿婆还守着这个小木屋做着不赚钱的营生。阿婆跟女儿讲，自己从小嫁到盐墩村，就开始以煮盐谋生，60多年都在干这个。现在村子里坚持煮盐的老人要么过世了，要么就不干了，还在煮盐的就剩她自己了，如果自己不做，那这门手艺就断了。叶莲花就开始给母亲打下手，现在煮盐的每个步骤对她来说都驾轻就熟了。
这个盐屋靠着小海，触目可见都是一片片虾塘，而之前，这些地儿都是盐田。听村主任叶林森说，这个村子有着600多年的煮海历史，而过去盐墩村村民的生活，也像海水一样苦涩。“没水吃，没路行，没米煮，没柴烧”，这四个没字就是盐墩村的生活写照。那时候，这个岛上不能耕田种地，也不能养蚕织布，所以他们的祖先为了生计，都以煮盐卖盐为生。叶主任说，在上个世纪，盐墩村很少有砖瓦房，都是稻草棚，因为穷，很多女孩子都不愿意嫁到盐墩村来。
在与叶主任聊天的时候，阿婆端出来了一筐煮好的盐。我用手捧了一把，攥在手心里发现就像沙子一样细软，盐通体雪白还非常松散。尝一口发现入口即化，不仅咸味不重，还没有苦味。阿婆说，这种盐也叫熟盐，因为易消化，很多人都会买给刚出生的小孩，把盐拌到饭里吃。
大海给他们带来了渔业的发展，也让古法制盐这个技艺养活了很多人，也许，煮盐成雪终将成为一代人的记忆。但还是希望，我们以后能从阿婆女儿叶莲花这里看到古法制盐的传承，吃上味美的海盐。
与老人作别后，我们沿着港口一直走到小海边，想去看看这个传说中更为纯粹也更加原始的海。果然，她给了我惊喜。这儿的石头光滑圆润，绿色的青苔附着在石头下面，与湛蓝的海水连成一片。如果这时候，站在石头上迎风而立，万物都似乎尽收囊中。听和乐镇港北码头的渔民们说，他们世代靠海吃饭，总是不停歇地出海讨生活。以前用手抓鱼，现在大多采用灯光捕鱼。捕鱼的时候通常会选择傍晚出发，第二天清晨回港。如果运气好满载而归，也能赚个不少钱。
这个淡水与海水交融的地方也诞生了丰富的海产品，最有名的莫过于海南四大名菜之一的和乐蟹，有网友曾这么描述：“咯哒”揭开和乐蟹蟹壳，内里肉质的饱满清晰可见。蟹肉肥美不说，脂膏金黄油亮，都以出油的咸鸭蛋黄与它作比。白水煮熟当然最鲜，清蒸也是上佳，而香煎最是难忘，眼看螃蟹在油中滋滋作响，肥厚肉质更加紧实，鲜甜中再渗入油香，加之金黄蟹壳之“色诱”，实在忍不住食指大动。吃得满手流油，还要舔一舔才满足。其实，港北的对虾、沙虫，马鲛鱼、血鳝、石斑鱼等海鲜，与其他地方比也较为出名，味道更为鲜美。
如果来了万宁和乐，没有吃过和乐粽，那你真的算是白来了。作为海南的四大名粽，它的糯米略带咸味，肉选的是吃着海鲜谁在海滩的农家黑猪，所用的咸水鸭蛋，多为当地传统养殖的麻鸭、红鸭、白鸭所下，它们以滩涂地上的小贝壳、小鱼虾、玉米、稻谷为主食，下的鸭蛋和一般的鸭蛋在口感上完全不同。
(图片来源于网络)我不禁感慨，这片小海不仅养育了讨生活的渔民们，给了他们丰盛的海产，还给了他们盐作为调味料，给这片海域生活的人们真正的带来福祉和恩赐，让柴米油盐的生活过的有滋有味。而这个曾经不为人知的和乐小镇，因为多年举办的大型龙舟赛事，也开始发生了彻彻底底的改变，不仅市容市貌变换一新，人们也开始过上了更富足的生活，也难怪叫“和乐”这个名字了。
