开心萝卜花。别名，万宁凉拌菜。

    萝卜要选择肥大长条而不空心的，去皮，切片用盐腌制半小时，把萝卜的苦水浸出、挤干，倒掉苦水，将挤干苦水的萝卜放入清水漂洗，再挤干水分，把用于调味的盐、米醋、麻油、蒜蓉酱、蒜头等调料和萝卜片一起搅拌。最后，再加入健力宝，红汁白花的萝卜花，宣告做成。如果，想丰富一下内容和花样，可加入杨桃、菠萝等水果，味道更佳。吃的时候，添点红灯笼辣椒酱，也是不错的选择。

    萝卜花，一个听起来很惬意的菜品名字，但食材绝非取自萝卜的花，而是用生白萝卜切片，稍微腌制而成的一道开胃凉菜，因腌制后的白萝卜片，翻卷成一簇簇的花瓣状而得名。白萝卜，略带辛辣，含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。菠萝含有丰富的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化。萝卜花色泽鲜艳，酸甜恰到好处，可口开胃，还可解酒，是夏季开胃去油腻的另一款理想小吃。