走进兴隆，一杯兴隆咖啡，一个平常故事，几个朋友，就可以坐在街头巷尾、老爸茶厅待上一整天，在这里每个角落、每一平米空气都仿佛浸润在咖啡淡淡的香味里，一路可见道路两旁琳琅满目的咖啡美食店和老爸茶馆，南洋风味、阿罗佳咖啡厅、华南宝餐饮、万事先茶店......这里的街道弥漫着浓郁的香味，店里店外食客更是络绎不绝。

    作为万宁著名的特色饮品，早在民国初期就已种植咖啡，1952年创办兴隆华侨农场咖啡加工厂，到1954年从马来西亚引种中粒种咖啡，开始加工咖啡粉，虽然产量不多，但芳香四溢的兴隆咖啡早已声名在外，兴隆咖啡逐渐成为消费者钟爱的特色饮品。

    精心呵护培育优质咖啡

    兴隆咖啡的产地范围位于万宁市东海岸的太阳河畔，主要产于兴隆、南桥镇、三更罗镇、长丰镇、礼记镇等地，这里生态环境好，雨水充沛，日照充足，具有优良的种植咖啡天然条件。

    在礼记镇九曲西岭一山坡上，李运涛种植的60多亩的咖啡迎来了采摘季节，走进咖啡园，红亮的咖啡果实挂满枝头，雪白的咖啡花含苞待放，待咖啡花盛开之后，果园里将传来一种类似于茉莉花香的香味。

    李运涛说：“这些咖啡树有五个年头了，每年咖啡果能够挂满枝头实属不易。”

    中国热带农业科学院香料饮料研究所研究员董云萍表示，咖啡树要想茁壮成长、盛产鲜果要注意水肥管理、水分管理、土壤管理、树体管理、病虫防治等问题。

    据了解，咖啡树生长三年以上才得以开花结果，阳光、雨量、土壤、气温、风等都会影响到咖啡的生长。咖啡树一年一开花，花期从12月份到来年4月份，咖啡树盛开出的花朵呈纯白色，花朵成串的附着在咖啡树枝上，并散发着淡淡的茉莉花香。咖啡树开花高峰期将在2月份到4月份，且花朵盛开的期限仅持续2-3天便枯萎凋零。

    兴隆咖啡能保持稳产、高产、质优的特别优势得益于本地良好的生长环境和细心呵护的管理方法。

    市农业局副局长陈开云表示，近年来，通过市委、市政府大力扶持，越来越多农户参与咖啡种植。截止目前，兴隆咖啡的种植面积已突破1万亩。

    精湛工艺造就独特风格

    “兴隆咖啡能深受广大消费者的喜爱，其主要原因在于兴隆咖啡带有一种特殊的味道。”万宁兴隆咖啡行业协会秘书长吴春光表示，通过近几年的推广，兴隆咖啡的热度递增不减，大家对兴隆咖啡认知度逐渐提升。

    “来兴隆不喝兴隆咖啡，就等于没有到过兴隆”，兴隆咖啡作为万宁众多特色产品之一，其独特的风味得益于本地优良的生长环境和原始的焙炒技术。

    走进兴隆太阳河咖啡厂，楼顶上铺满了一颗颗鲜红饱满、色泽亮丽的咖啡果。

    兴隆太阳河咖啡厂副厂长黄海文告诉记者：“这一步是脱干咖啡果的水分，一般要晾晒7-15天左右。”

    一杯香醇可口的咖啡在咖啡豆的挑选上极为讲究，为了保证咖啡的品质，一粒粒精品的咖啡豆都是经由人工挑选而来。首选园豆、珍珠豆，胖豆扁豆不能要，霉菌豆破损豆不能要，且咖啡豆颗粒要饱满、均匀、完整，色泽呈深褐色或棕褐色，无肉眼可见的杂质，并带有特有的咖啡香味。

    黄海文说，咖啡果从采摘到成为一杯兴隆咖啡，整个工序繁琐复杂，前前后后要经过近十道工序左右，采摘、去皮、晾晒、脱壳、再晾晒、过筛、分集、挑选、装袋保存半年以上，最后在加工成为人们手中喝的咖啡。

    兴隆咖啡可分为两种做法，一种是把咖啡生豆用机器烘焙至成熟豆，现磨成粉即可冲泡，俗称“单品咖啡”，另外一种是经过炒制，往咖啡中加糖加黄油等配料，这种经过炒制的咖啡豆称之为炭烧豆，是兴隆当地人们所爱喝的“兴隆传统风味咖啡”，其两种方法生产出来的咖啡风味各有不同。

    据了解，兴隆咖啡主要以焙炒咖啡为主，是继东南亚传统焙炒工艺基础上，经过两代咖啡人几十年不断地锤炼和提高，形成了一套既原始又充满神秘色彩的焙炒技术，使兴隆咖啡的饮料在颜色、芳香、口感上都具有独特的风格。

    万宁兴隆咖啡行业协会秘书长吴春光介绍，在兴隆本地区的人们一年光喝咖啡能消耗100吨，30%至40%的人一天能喝掉三杯咖啡。

    严格的加工环节，精心挑选的咖啡豆，加上高超的焙炒技术，造就了兴隆咖啡“浓而不苦、香而不烈、回味悠长”的独特风味，使兴隆咖啡成为当下消费者备受欢迎的特色饮品。

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    赏咖啡花目地点：隆苑咖啡庄园、兴隆咖啡谷、兴隆热带植物园

    注明：咖啡树开花从12月份至明年4月份，共分为4批进行，开花高峰期在2月份至4月份。

    品兴隆咖啡目的地：隆苑咖啡庄园、兴隆太阳河咖啡厂、兴隆咖啡谷、兴隆热带植物园、老咖街