最近很多人都受到《早餐中国》的“暴击”，

    各个地方独具特色的早餐，

    美味实惠兼具接地气，

    让人垂涎三尺。

    今天，我们带来一期“早餐万宁”

    为大家介绍万宁人最爱的

    后安粉

 海南人的早餐，某种意义上是被各种“粉”安排得明明白白——

    腌海南粉、炒河粉、焖面、伊面汤……各种圆的扁的粗的细的粉，只有你说不出的做法，没有“三百”(海南话：师傅/厨师)做不出的早餐。

    而在万宁，最受欢迎的早餐，那绝对是“粉中白富美”——后安粉啦!

    “一斤小龙虾毁了多少汽车梦”

    /论战斗虾的成名史/

    后安粉，因产于万宁的后安镇而得名。后安粉的出现，更有一个美丽的传说。

    相传从前的后安镇，有一个闯荡江湖的恶徒逞凶作恶，老百姓深受其害。后来，后安镇上一名武功超群的青年挺身而出，带领大伙把这恶徒赶跑了。

    有位年方16岁的姑娘，爱上了这位小伙子，就精心挑选了特产海鲜，熬制粉条汤，以答谢这位青年，以示爱意。

    由于这粉汤味道鲜美、独特，便久久流传了下来，成为后安镇的一个标志。

    传说故事无法考究是真是假，

    但后安粉的美味绝对是毋庸置疑。

    对万宁人而言，

    后安粉的身份不只是“早餐”，

    它可以贯穿万宁人的一整天~

    早餐是它，喝一碗浓浓的高汤，为一天的忙碌打下基础;

    午餐是它，尝一口爽滑的粉条，赶走午间的沉闷与疲乏;

    晚餐是它，嚼一块韧劲的大肠，充实了辘辘的饥肠;

    甚至夜宵也是它，吃完一碗丰盛的粉汤，进入美妙的梦乡。

    一碗后安粉是否成功，汤头很重要。

    用猪骨加上胡椒等佐料，熬制4小时以上，这样汤的味道才会更加浓郁;

    粉条的制作也有讲究，取用优质的灿米，用手工磨成米粉，再制作成粉皮，这样做出来的粉条就会薄而有嚼劲，口感绝佳;

    粉条出锅时，再加入猪肝、大肠、瘦肉等配料，碗里堆得满满当当，让人口水直流。

    雪白的粉条+丰富的配料+香美的浓汤，这不就是货真价实的“白富美”嘛!

    吃后安粉还有一些小秘诀。

    比如，一定要学会的吃粉金句——“老板，加蛋加汤!”

    把泡在汤里的水煮蛋对半分开，蛋黄吸收了浓厚的汤汁，味道更佳。

    如果碰上溏心蛋，就是更特别的体验。蛋黄流入汤中，受高汤的余热凝结成蛋花，整碗粉的味道都得到升华。

    还可以来一小碟香脆的炸虾米，泡在汤里的虾米变得香脆多汁，粉汤中也增添了些许海鲜的鲜美。

    /小龙虾超强攻略/

    在万宁，没有什么事

    是一碗粉汤不能解决的

    如果有，那就……

    “老板再来一碗粉”

    “加蛋!加汤!”