万宁·串串香

    说到“吃”在万宁

    大家都会想到什么呢?

    东山羊、和乐蟹、咸水鸭

    酸粉、后安粉、红糖年糕、猪肠粑……

    无论是山上的、海里的

    甜的、酸的、正餐、小吃

    万宁都不带输的~

    今天要介绍的这个小吃

    大家可能会觉得“既陌生又熟悉”

    “串串香”

    一说起来脑子里就浮现出

    红油、辣子、肉串

    那股辣味仿佛已经涌到嘴里

    BUT!

    今天我们要说的

    是“万宁串串香”

    它们有什么不同呢?

    一起探个究竟!

    万宁的串串香，在一定程度上

    有点类似“关东煮”

    竹签串好的食物用水煮熟

    再淋上(或涂上)浓稠的蘸料

    做法简单，但其中也有不少门道

    万宁串串香有一个标志性特征——

    塑料袋+红色塑料碟

    这样看起来平平无奇

    甚至有的“难看”的摆盘

    却让许多万宁人

    爱不释“口”

    卖串串的店家

    一般会把食材摆在桌台上

    顾客来了就给一个筐

    把选好的菜往里装

    选完后，就给老板统一煮熟加蘸料

    串串店摆放的菜品

    也有些食材煮制的时间比较长

    如猪肺、肠子这些内脏

    就总有几串在锅里煮着

    顾客选走了，再往锅里添

    毕竟串串吃的就是“快准狠”

    客人等久了，期待值也降低了

    这样对美味的感受

    也会打了折扣~

    串串店摆放的菜品

    串串看似简单

    但做起来也并非容易

    首先，是要熟悉每一样食材

    不同的食材

    煮制的时间不同

    如果没煮熟，或是煮过了

    那就影响了口感

    其次，是蘸料口味的调制

    要让蘸料和各种食材百搭

    这样刚出锅的热乎食材

    与蘸料产生最佳的“碰撞”

    那才能满足客人的嘴

    俘获客人的胃

    万宁串串的菜色

    也很有自己的风格

    一般不会出现牛、羊等肉类

    常见的菜色就是

    火腿、猪肺、小肠

    牛肉丸、蟹柳、豆制品

    以及菌菇类、蔬菜等

    加上都是使用清汤煮制

    也挺有“清淡养生”的风范~

    串串算不上“山珍海味”

    也没有“炸炸”那么风靡流行

    但它不仅有自己的特色

    也承载许多人读书时代的回忆~

    放学的路上，总要和小伙伴一起

    吃一份热乎的串串

    聊聊班里的八卦

    有时肚子太饿

    连汤汁都会喝光

    最后看到塑料碟里渣都不剩了

    才心满意足的

    继续走向回家的路~

    现在在万隆街等地方

    都还有许多卖串串的铺面

    店里总是坐的很满

    “老板不要辣”“老板多放汁”

    “知道知道”“你先坐一下，马上好”

    叫唤声此起彼伏

    催促中又有着亲切的打趣

    常常光顾的熟客

    更是与老板打成一片

    简单朴实的串串

    把人与人串到了一起

    不光是食物的美味

    更是浓浓的

    人情味