猪肠粑

    花生的脆、椰丝的香、红糖的甜

    是万宁人成长中的味道

    BUA

    酸粉、炒粉、后安粉

    和乐粽、甜瓜花、清补凉

    说起万宁的小吃

    真是数之不尽

    无论甜口、咸口

    还是油炸、烹煮

    样样拿得出手

    今天要说的

    是一个万宁人不会陌生

    但其他市县的小伙伴

    不一定听过的万宁小吃

    「猪肠粑」

    咦?难道……

    是用猪肠做的吗?

    -层次分明-

    -口感独特-

    猪肠粑

    是用糯米、椰子、糖等

    为主要原料制作的一种小吃

    它制成后较长较大

    形似猪肠

    因此而得名

    这样说起来，它还算是甜食

    可不是肉哦~

    作为万宁的传统小吃

    自古以来就有许多师傅

    以制作猪肠粑为生

    -口感软糯-

    -香味诱人-

    猪肠粑的制作很讲究

    不光工序繁杂

    制作过程也要十分细心

    小小的失误都会让粑的口感、味道有所偏差

    失去它的美味

    由于工序较多

    做猪肠粑的师傅

    往往在凌晨就要开工

    粑饼

    首先，要在锅里烙粑饼

    根据制作的量不同

    工时也不同

    但是在灶台前站上几个小时

    是肯定少不了的

    猪肠粑

    烙好粑饼之后，第二步要敷粑

    十分考验师傅的手工和细心~

    因为，一条猪肠粑

    由多张粑饼合成

    每一层饼都有不同的口感

    如果压得力度不对

    粑的层次感和口感就会受到影响

    椰丝

    猪肠粑的馅料也不能马虎

    椰丝，要用新鲜的

    味道才会好

    师傅们往往在前一天下午

    就刨好椰丝

    用白糖或红糖调味

    晚上做粑才能用得上

    -简单-

    -朴素-

    粑面整好后

    敷上椰丝、花生碎、芝麻等调料

    卷上头和尾

    猪肠粑就完成了~

    这一道道工序下来

    当师傅们完成几条猪肠粑

    太阳也已经缓缓升起

    师傅们也没有停下步伐

    毕竟美味的猪肠粑

    趁热才更好吃

    人来人往的市场里

    正值上班上学高峰期

    大家路过就买上一块当早饭

    既美味，又实在

    -平常-

    -永恒-

    披星戴月

    起早贪黑

    日夜颠倒

    是做粑师傅们的写照

    他们不仅为了生活

    为了手艺的传承

    更是为了每一代的万宁人

    能够找到成长之中

    熟悉的味道