COCONUT
让我上瘾的，是海南的椰子
很多人对海南的印象
就是蓝天、大海、沙滩
但还有一样东西
让来到海南的游客们
“神魂颠倒”
那就是海南的
椰子
初次见面，我是小椰
好椰子，只在海南相遇
海
南
椰
子
1
海南人都爱它
海南人到底有多爱椰子?
喝椰子水、吃椰子肉
椰子糖、椰子糕
发挥岛民的聪明才智
做出琳琅满目的椰子美食
今天，小编就带大家认识一下
庞大的“椰子家族”
椰子的种类
青椰
青椰是指嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更加清甜解渴，是盛暑最佳饮料。但它的椰肉太嫩，口感比不上老椰子的好。这也是市面上最常见到的椰子品种。
红椰
红椰和青椰个头差不多大，汁水充足，椰肉吃起来也是香香脆脆的，不过只有薄薄一层。挑红椰的技巧，是不一定要挑大个的，有些小的红椰，反而皮薄汁多，冰冻过后饮用，更加美味。
黄金椰
黄金椰比青椰少见，不过万宁街头倒是有很多哦~金椰的外表通体黄色，汁水香甜，椰味浓郁，十分可口;它的椰肉很厚，色白如玉，口感甚佳。金椰和红椰因为颜色相近，容易被弄混，实际上红椰比较圆润，金椰则体型偏长。
椰皇
椰皇，又称椰王，果实的形状如同去皮的小型椰子。椰皇的味道比较淡，具有滋润、清热解渴、益气生津的功效。
椰子胚
椰子胚，是椰子在长期生长后，体内长出的白色球状物，万宁人也叫它“椰子饼”“椰子包”。对椰子来说，这也是最珍贵的部分。椰子胚的口感清甜脆爽，但是要想吃到就不容易，因为要足够老，长得足够久，才能够生成。如果有这个好运，一定要体验一下椰子胚的特殊口感~
如何挑选椰子
看外皮
椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，失去这层保护椰子很容易就不新鲜了，所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮，椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下，如果里面已经干枯，就是老椰子了，如果还有水分，就是新鲜的椰子
听“水”声
另外，新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下，能听到水声的，就是放久的椰子或者老椰子，新鲜椰子摇起来是听不见水声的，只是清脆的声音;
闻气味
最后就是椰汁了，新鲜椰汁几近透明，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状。
椰子入菜
椰子薏粑
薏粑，是海南特色小吃中的一种，海南人都亲切地称它为yibua。薏粑呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶包裹。薏粑口感绵软，内馅有椰丝、花生、芝麻等，散发的香味让人充满食欲。吃上一口，椰子的香味，糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷。
椰子鸡汤
椰子鸡汤采用鸡以及天然椰子汁烹制，香润甜滑、芳香四溢，健康、清润、营养养颜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症。
椰子饭
椰子饭，是极具海南特色的小吃之一，是由海南优质糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成。椰肉和糯米饭紧密结合，色泽白净，饭粒晶莹透明，状如珍珠。慢品细嚼，椰香浓郁，清甜爽口。
清补凉
最后要推荐的，就是风靡海南的清补凉啦，绝对称得上海南甜品界的NO.1。海南清补凉主要是以红豆、绿豆、薏米、花生、空心粉、红枣、芋头、冬瓜薏、凉粉等多种配料制作而成，加上清甜的椰子水或鲜榨椰奶，冰爽又解渴。夏日的夜晚，清补凉是海南岛上一道独特的风景线。
