忆割稻节吃粑汤_万福万宁网

我的童年在改革开放前，那时最奢侈的事，就是能吃上一个鸡腿、鸭腿等。可这些美味，只有过年过节才有，平时很难吃到。清明节，吃完了年后第二个传统节日的鸭腿，我与妹妹只好扳着手指等待下一个节日五月端午节了。

上世纪八十年代初，父亲母亲从后安调回大茂工作，过完清明节后，正当我们苦苦等待端午节之际，父亲在后安工作时的“三同户”(生产队时期公社干部下乡同吃同住同劳动的农户)大伯来了。他说，明天是农历四月八，你们都回后安过节。一说过节，我与妹妹很高兴。我们知道又有好吃的了。但我不明白四月八是什么节。大伯说是“割稻节”。长大后，我才知道万宁不少乡镇都过“割稻节”的。“割稻节”历史悠久，文化浓厚，清代时，万州人就过这个节。《道光万州志》载：“夏四月农乃登稻。八日，村村舂米粉作饧汤，以宁胡考，以庆丰年。”传统的“割稻节”，万宁人都是以新收获的早稻新米制作饧汤(俗称粑汤)。

改革开放前的万宁，大多数村庄都过这个“割稻节”。我的家乡万城也一样，但比较简单——割早稻后，奶奶与村民都会在农历四月八日这天，用刚收的新米舂成粉或磨米浆作粑汤。粑汤，是万宁一种传统小吃，用大米制作，米粉条与汤水混合，如下点红糖和椰丝，味道更美。这款小吃，明清时期就流行。因用大米舂粉或磨浆制作，在粮食短缺的时代，人们平时较少作粑汤，只有“割稻节”才制作，一是庆丰收：二是尝尝新米食品。我们只能在“割稻节”解口馋，吃到粑汤。

次日，正好是星期日，母亲不去学校上课，我们全家都去父亲的“三同户”家过“割稻节”。我们来到父亲的“三同户”家，正好碰上他们在舂米粉。我见过磨米浆的，但舂米粉还是第一次见到。我看见“三同户”的两大姐都干得汗流满面。我对姐姐说，能让我也舂一舂吗?大姐笑着说：“你举得起舂手吗?”但她还是将用木头制作的舂手交给我。

我接过舂手时，只觉得大腿般大的舂手沉甸甸的。人们为了使被舂物更好受到打磨，因此舂手都选沉重坚硬的木头来制作。此舂手圆圆的，两头大，中间小，舂粉时，人抓在舂手小处，高高举起，用力往石臼里舂。我举不起舂手。我妹妹说：“姐姐，让我试试。”妹妹小我四岁，她连接都接不了，还要舂米。我母亲来了，说:“别玩了，误了工。”母亲接过舂手，让两个大姐姐休息。母亲叫我往石臼里放些米，她举起舂手便舂得嘭嘭响。我突然发现石臼里的大米有点软。我问姐姐，为何米这样湿软?姐姐说，为了好舂烂，大米是昨晚用水泡了的。母亲舂的米粉很细，舂完一石臼，把米粉挖出来后，再把米放进去舂……

舂米粉-图片来源网络

米粉舂好了。伯母在厨房里喊道：“快拿过来，水沸了。”我们立即把舂好的米粉抬进厨房。我看到，伯母拿了一些米粉，放到一个小盆里，倒进一点水，快速地糅合米粉。原来还有点干的米粉，立即变得湿软软的。水沸了，伯母拿来一个葫芦瓢，倒放在灶台上，再把经过糅合的米粉放在葫芦瓢的背上，用手轻轻地把软湿湿的米粉团压薄，然后拿起一条胶丝线，往葫芦瓢背上的米粉片轻轻一压，一条手指般大小米粉条就滑入滚开水里。我往锅里一看，只见米粉条很快就变了色。伯母拿起竹蔑片制作的一只漏勺，把煮熟的米粉条捞起来，放进一个大盆里，再把舂好的米粉倒下去，然后用力揉。我茫然，问：“母亲，这是干什么?”伯母抢着说：“这是弄生熟粉(浆)。”我说，“像刚才那样做，不能吃吗?”伯母说，可以吃，但用生粉弄，煮熟后米粉条太烂，口感不好。生熟粉(浆)弄的米条滑口好吃。糅合好米粉后，伯母又拿一个湿软软的米粉团，放在葫芦背上压薄，再用胶丝线将葫芦背上米粉片一条一条的割下锅……历史悠久的万宁小吃粑汤就是这样制成的。