木耳的家常做法，是在烹饪前用水泡发，再和其他蔬菜配合，进行炒制。但你知道吗，木耳泡久了竟会中毒。这是怎么回事?事实上，木耳本身没有毒，但木耳中含有细菌，木耳泡发后，随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，时间越长细菌越多，甚至会产生有毒有害的物质，这些物质没法通过烹饪完全消除，食用后容易给人的健康带来风险。

    所以建议大家，浸泡木耳的时间最好控制在3到4个小时，在炎热的夏天，可将木耳放在冰箱里泡发，冰箱里的低温能有效抑制微生物的繁殖，但泡发好的木耳在冷藏条件下保存不宜超过24小时。若发现木耳出现发粘或是有异味的情况，最好不要食用。